毒牛肉、毒豆芽、地沟油、注水肉、假盐、假酒、假药……昨日上午，西安钟鼓楼广场上，西安警方专门制作展板，详尽地介绍着过去一年里，警方在“打四黑除四害”专项行动中查获的与群众息息相关的食品、药品类案件。

　　从2011年8月22日起至今，全省开展为期一年的“打四黑除四害”专项行动。专项行动一年来，全省共查办四黑四害案件25529起，捣毁黑作坊、黑工厂、黑市场、黑窝点1139个，破获制售假劣食品案件304起，制售假劣药品案件150起。例如2011年公安部督办的非法提炼“地沟油”案、生产销售假洗衣粉案、户县毒豆芽案等，本报都曾详尽报道过。

　　省公安厅治安局副局长汪西兵现场表示：“这个行动会持续下去，希望更多的群众积极拨打110或辖区报警电话举报，一起净化我们的市场。”

　　让我们了解一下黑作坊、黑窝点生产的假冒伪劣产品

　　知道一下

　　什么是“四黑四害”？是指黑作坊、黑工厂、黑市场、黑窝点，严重危害人民群众生命健康，严重危害青少年身心健康，严重危害群众切身利益，严重危害公共安全和社会诚信

　　毒牛肉

　　肉里加明矾和色素

　　3月31日，警方在灞桥区黄坡村捣毁一非法肆意使用添加剂的肉制品黑窝点，查获生产、销售涉案人员于某等20余名嫌疑人，涉案总金额9000余万元的涉及非法运输、存储、制作、销售问题肉制品的团伙案件。现场查获“毒牛肉”2500余公斤、红曲红色素25公斤、抗坏血酸钠25公斤、食用明矾1袋（20公斤）以及部分带色染料。

　　解读：红曲红色素如果是合成的色素，一般是不允许添加在食品当中的，而添加抗坏血酸钠主要是为了牛肉保鲜，通俗来讲就是维生素C，但明矾是坚决不能添加的，因为明矾中含有铝，铝对人体肾脏有损害。

　　假碘盐

　　工业盐冒充食用盐卖

　　为了多挣钱就有人把有毒的工业用盐装进了食盐的袋子里。2011年11月13日，警方将涉嫌非法经营罪的嫌疑人刘某刑事拘留。

　　经查，刘某于2011年11月11日从湖北籍男子冷某处购买工业用盐28吨，及大量含碘食用盐包装袋，在未央区一民房内分装，准备卖到西安市周边的小批发市场时，被警方查获。

　　解读：工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域。工业盐中含有亚硝酸盐等成分，人吃了以后会发生慢性中毒。一般而言，人只要摄入0.2克到0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。

　　假羊血

　　牛血加工充羊血卖

　　今年6月，西安幸福中路黄家坡村内，有一家非法生产经营羊血的加工作坊，经常向附近饭店供货。警方于6月5日凌晨5时，将正在用牛血加工羊血块的段某等三人抓获。现场查获部分牛血以及销售假羊血获利数万元的销售票据。段某伙同其夫自2009年开始，在黄家坡村租用民房4间，长期无证生产经营，以牛血充当羊血。

　　解读：交大一附院营养科副教授段玛瑙：拿牛血冒充羊血，主要是现在羊太少，羊血相应少了。牛血和羊血在营养价值上来讲，没多大区别，只是牛血的口感更差，没羊血那么细、嫩、香。但如果小作坊里在加工过程中再添加其他有害物质，那对人体的影响就不只是口感差了。

　　注水肉

　　给生猪打针剂又注水

　　犯罪嫌疑人李某某伙同杨某某等人，在西泉屠宰厂对生猪进行注射有毒针剂、注水后宰杀，并销售至临潼农贸市场。2011年5月9日，李某某安排岳某某等人对30余头待宰生猪进行注射有害针剂和注水。当晚，西泉屠宰厂对已注射过有害针剂并注水的生猪进行屠宰时被省商务厅、公安厅执法人员当场查获。

　　解读：西北大学化学与材料科学学院分析鉴定，注射针剂主要成分为沙丁胺醇，俗称瘦肉精，瘦肉精是一种药物成分，长期食用含有瘦肉精的肉制品，可导致人体中毒或致癌。2002年开始，沙丁胺醇被国家列为养殖行业违禁药物，不得在畜禽养殖中添加。

　　识别注水肉有三种方法，一看：下方会有些血水，正常的鲜肉色泽鲜红，表皮干燥，没有汗液流出；二按：注水肉按压下去没有弹性，不能迅速恢复，正常的鲜肉按压有弹性；三割：用刀将注水肉割开后，在很短的时间内，就有汗液和血水流出。

　　本报记者 苗颖（华商报）