餐饮市场回暖明显，消费市场信心十足　　（记者 李学东 摄）

　　■记者 轩辕杨子

　　喜欢美食的人大概都会喜欢上西安这个城市。不管2013年是中国餐饮行业发展如何艰难的一年，或是2014年是餐饮投资者颇为关注行情的一年，美食，其实都不会有任何束缚。西安，就是这样一座美食之城，召唤你的味蕾和热爱美食的那颗心。

　　中国烹饪协会发布的2014年上半年餐饮市场分析报告显示，在国民经济企稳的背景下，全国餐饮市场逐步呈现缓慢回升态势，全年有望回到两位数增长。而在报告中尤为突出的是，小餐饮、大众餐饮是推动我国餐饮行业2014年回暖的中流砥柱，西安同样也传出餐饮业收入增速自去年以来首次出现“由负转正”的利好消息。食者，追求色香味，西安特色美食对吸引人气，带动整个西安餐饮业的作用显而易见。无论是国内游客还是国际友人，只有到了西安，才能真正体会到“细裁玉纸薄筋软，一点香红动始皇”是如何形容凉皮让人垂涎的境界。

　　老字号餐饮成名片

　　特色小吃勾味蕾

　　“我们刚从兵马俑回来，泡馍肯定是必须要吃得啊！”昨日下午，在钟楼的同盛祥里，来自山西的岳群一家三口正在准备享受疲乏游逛后的美食放松，而西安的牛羊肉泡馍是他的最爱：“山西人很喜欢吃馍，所以我喜欢羊肉泡这种吃法，很入味。”赶着大西高铁的便捷，岳群带家人来到西安，除了游历大雁塔和兵马俑、华清池之类的传统景区，西安各大老字号的美食也是他攻略里浓重的一笔：“德发长的饺子，西安饭庄的小吃宴，春发生的葫芦头，我都会去挨个品尝。”

　　八月，恰好也是西安的“惠民百姓美食月”，作为2014西安丝绸之路国际美食旅游季系列活动之一，西安饭庄、老孙家饺子、西安赛瑞喜来登大酒店旅游星级饭店等老字号餐饮企业也积极研发夏季时令菜、创新菜，并针对各企业店堂经营特色菜品品种，合理调整菜量、菜价，重新整合编排，推出百姓特色平价菜，同时还推出一系列惠民优惠措施和旅游套餐、宴席，让利于民，拉动百姓美食消费：不少旅行社和老字号餐馆同时签署了战略合作协议。记者走访钟楼附近多家老字号发现，当下正值暑期旅游高峰，每天老字号的客流量也是十分红火，不少携家带口的外地旅游者都会将这些老字号餐饮作为必备选项。“主要价格也很公道，虽然是大店，但几块钱到十几块钱，都能选择，全家人一起吃下来也很划算，让我们感到物美价廉。”在德发长饺子馆里，正在就餐的苏阿姨说道。

　　西安美食嫽扎咧

　　名气飘香海外

　　除了老字号餐饮企业经营的热火朝天，其实西安很多美食也是名气在外。李斌，西安人，19岁时他前往英国半工半读，虽然久居国外，但他一直对陕西的风土人情念念不忘。今年25岁的他，开了全英国第一家西安凉皮肉夹馍店，取名为“韩记”，而这家经营西安风味的美食小店，也是火到每天产品都售罄，不少老外都直呼“过瘾”。

　　西安美食名气漂洋过海的例子真是不胜枚举。在曼哈顿中城，一家面积900平方英尺的“西安名吃”餐厅就餐的顾客都要排队等候30分钟。很多来排队的顾客或许对西安并不熟悉，但他们却疯狂热爱着孜然肉夹馍、凉皮、扯面、羊肉泡馍等等属于西安标签的特色小吃。“西安小吃在外很有市场，不管是外地朋友还是国外同学，没吃过的也听说过，咱西安美食名气在外。”在澳洲留学的刘松同样是美食达人，每次回家他都不忘在网络上推介家乡美食：“喜欢美食的人就会来西安，这也同样能带动我们城市的经济发展。”

　　西安餐饮协会会长高卫平也表示，西安小吃在国内外的影响力现在日益加重，在大众餐饮里占据了重要的一席，对整个餐饮业积极的带动和影响作用不可小觑。（西安晚报）